Pizza

Det finns massor av recept på glutenfri pizza. Jag provar gärna olika. Om man tål fet mat så kan man till exempel leta efter recept på lchf-pizza, de recepten kan ibland funka även när man äter fodmap.

Det här receptet tyckte vi var gott, men lite kladdigt att göra.
Man börjar med att göra degen och gräddar den i 10 minuter. Sedan lägger man på valfri fyllning och gräddar ytterligare tills pizzan fått fin färg.

Ingredienser:
6,5 dl glutenfri mjölmix
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
75 g smör
3 dl laktosfri mjölk

Gör så här:
Värm ugnen till 250 grader.
Om du vill kan du förvärma plåten så blir bottnen krispigare.
Blanda bakpulver, salt och mjölmix.
Finfördela smöret i mjölblandningen och tillsätt mjölken.
Rör ihop till en kladdig deg.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda i 10 minuter.

fodmapbloggen_pizza_01 fodmapbloggen_pizza_02
När pizzan har varit inne i ugnen i 10 minuter tar man ut den och lägger på fyllningen.
Den här gången blev det vegetariskt och ekologiskt.
Tomatsås med örter (Passerade tomater + salt, oregano och lite basilika)
Oliver, fetaost och ruccola.
Riven ost på toppen.
När det gäller fetaost så finns det laktosfri ost att köpa i affären. Jag har aldrig reagerat på fetaost, så jag köper vanlig, helst ekologisk. Det är ganska lite laktos i ost, men om du vill vara säker så leta efter en fetaost som har mindre än 1g kolhydrater.

fodmapbloggen_pizza_03 fodmapbloggen_pizza_04 fodmapbloggen_pizza_05 fodmapbloggen_pizza_06 fodmapbloggen_pizza_07

Morotsbiffar

Här kommer ett gott recept på morotsbiffar. Det går att variera på lite olika sätt beroende på vad du gillar. Till exempel vilka sorters frön du använder. Du kan också välja att ha i olika sorters örtkryddor som du gillar.

När det gäller ströbrödet så kan det vara svårt att hitta fodmapvänligt i affären, de innehåller ofta skummjölkspulver eller sojamjöl. Jag använder hemmagjort ströbröd. Ska göra ett inlägg om det någon dag =)

Morotsbiffarna serverar jag med en kall sås och en god sallad.

Ingredienser:
600g morötter
300g rotselleri
salladslök
3 ägg
1dl blandade frön
1 dl glutenfritt ströbröd
½ dl glutenfritt mjölmix/majsmjöl
Salt och peppar

Gör så här:
Skala och riv morötter + rotselleri grovt.
Finhacka det gröna av salladslöken.
Blanda grönsakerna med ägg, ströbröd och frön.
Krydda efter smak med salt och peppar.
Forma till biffar.
Stek på medelvärme ett par minuter på varje sida.

fodmapblogge_morotsbiffar_02 fodmapbloggen_morotsbiffar_01

Chokladbollens dag

Idag är det chokladbollens dag! Är det inte märkligt att vi har så många särskilda dagar för olika maträtter? Chokladbollar är ju barndomsminnen.. Tyvärr inte så roliga barndomsminnen för mig. Jag tyckte att chokladbollar var det äckligaste som fanns! Och man kom aldrig undan, alla skulle alltid bjuda på chokladbollar. Vi skulle göra dem på dagis, på fritids och hos kompisar. Haha! Det var inte lätt.
Nu kan jag äta dem.. men helst inte hemmagjorda, man vet aldrig om man kan råka få en stor smörklump i munnen. Delicatobollar tycker jag däremot är ganska gott. Delicatobollar funkar för oss som följer fodmap. De är laktosfria och innehåller havregryn vilket går bra i mindre mängder. Bra att veta om du skulle hamna på något café någon dag och vill få i dig något mer än ett glas vatten! =)

Min man älskar ju chokladbollar kom jag på.. Kanske ska jag rulla några till honom ikväll, dagen till ära. Vi får se ;)

untitledBilden kommer från delicato.se

Sött med fodmap

Har ni koll på vilket socker och sötningsmedel man kan äta i fodmap? Ibland känns det som en djungel!

Vanligt socker är ok, men inte i för stora mängder. Det gäller alla sorters socker (strösocker, bitsocker, florsocker, pärlsocker, rörsocker, farinsocker, och muscovadosocker). Den sortens socker kallas ofta för sackaros i innehållsförteckningar.

Sirap är ok. Ljus, mörk och lönnsirap (om du är glutenintolerant så ska du vara försiktig med brödsirap då den innehåller malt). Vit sirap innehåller fruktos, så den går bort.

Druvsocker och dextros är ok. Druvsocker kan stå som glukos i innehållsförteckningar.

När det gäller sötningsmedel så är aspartam och stevia ok. När du köper stevia så är det jätteviktigt att du kollar på innehållsförteckningen. Många steviaprodukter är uppblandade med andra sötningsmedel som vi inte tål.

Som du ser finns det en hel del sött som du kan använda dig av. Det gäller bara att vara noga med att läsa innehållsförteckningar.

Det som är rött i fodmap är fruktos och sockeralkoholer (och även laktos som är mjölksocker). Fruktos hittar du i till exempel honung och många frukter. Sockeralkoholer är sötningsmedel som slutar på -ol. Till exempel maltitol, sorbitol och xylitol.

Se upp med glukos-fruktossirap! Den finns i allt fler livsmedel och är inte bra för oss med IBS. Inte bra för någon egentligen. I andra länder heter den HFCS (High Fructose Corn Syrup) och kallas ibland i media för ”värstingsocker” eftersom man tror att den är mycket sämre för hälsan än vanligt socker. Den kan också stå som isoglukos.

Potatisbullar

Ni vet när man går omkring i mataffären som en zombie efter en lång dag på jobbet och försöker komma på något att laga till middag. De där dagarna man helst bara vill äta en pizza, trycka i sig en massa godis och tycka synd om sig själv. Jag hade en sån dag för inte så länge sedan. Jag hasade omkring på Hemköp med en tom kundkorg och petade lite förvirrat på inplastad köttbitar. Alla recept jag kunde komma på innehöll mer än tre ingredienser, vilket en dag som denna kändes helt övermäktigt. De frysta färdigrätterna såg helt plötsligt fantastiskt goda ut.. Men inte så fodmapvänliga direkt. Och hur trött man än är så vill man inte avsluta en redan jobbig dag med kramper och smärta.
Helt plötsligt blir jag sugen på potatisbullar! Ni vet sådana där man fick i skolan ibland. Jag hittade en påse i frysdisken och läste mycket skeptiskt innehållsförteckningen. De lär ju innehålla både gluten, mjölk och lök muttrade jag för mig själv. Men nej, de gör ju inte det!
Potatis, rapsolja, potatispulver, salt, druvsocker och svartpepparextrakt. That’s it! Det blev potatisbullar, bacon och rårörda lingon till middag. Jag som hade ett oförklarligt sug efter potatisbullar var nöjd och min man som älskar bacon var om möjligt ännu mer nöjd!

fodmapbloggen_potatisbullar_01