Sött med fodmap

Har ni koll på vilket socker och sötningsmedel man kan äta i fodmap? Ibland känns det som en djungel!

Vanligt socker är ok, men inte i för stora mängder. Det gäller alla sorters socker (strösocker, bitsocker, florsocker, pärlsocker, rörsocker, farinsocker, och muscovadosocker). Den sortens socker kallas ofta för sackaros i innehållsförteckningar.

Sirap är ok. Ljus, mörk och lönnsirap (om du är glutenintolerant så ska du vara försiktig med brödsirap då den innehåller malt). Vit sirap innehåller fruktos, så den går bort.

Druvsocker och dextros är ok. Druvsocker kan stå som glukos i innehållsförteckningar.

När det gäller sötningsmedel så är aspartam och stevia ok. När du köper stevia så är det jätteviktigt att du kollar på innehållsförteckningen. Många steviaprodukter är uppblandade med andra sötningsmedel som vi inte tål.

Som du ser finns det en hel del sött som du kan använda dig av. Det gäller bara att vara noga med att läsa innehållsförteckningar.

Det som är rött i fodmap är fruktos och sockeralkoholer (och även laktos som är mjölksocker). Fruktos hittar du i till exempel honung och många frukter. Sockeralkoholer är sötningsmedel som slutar på -ol. Till exempel maltitol, sorbitol och xylitol.

Se upp med glukos-fruktossirap! Den finns i allt fler livsmedel och är inte bra för oss med IBS. Inte bra för någon egentligen. I andra länder heter den HFCS (High Fructose Corn Syrup) och kallas ibland i media för ”värstingsocker” eftersom man tror att den är mycket sämre för hälsan än vanligt socker. Den kan också stå som isoglukos.

Potatisbullar

Ni vet när man går omkring i mataffären som en zombie efter en lång dag på jobbet och försöker komma på något att laga till middag. De där dagarna man helst bara vill äta en pizza, trycka i sig en massa godis och tycka synd om sig själv. Jag hade en sån dag för inte så länge sedan. Jag hasade omkring på Hemköp med en tom kundkorg och petade lite förvirrat på inplastad köttbitar. Alla recept jag kunde komma på innehöll mer än tre ingredienser, vilket en dag som denna kändes helt övermäktigt. De frysta färdigrätterna såg helt plötsligt fantastiskt goda ut.. Men inte så fodmapvänliga direkt. Och hur trött man än är så vill man inte avsluta en redan jobbig dag med kramper och smärta.
Helt plötsligt blir jag sugen på potatisbullar! Ni vet sådana där man fick i skolan ibland. Jag hittade en påse i frysdisken och läste mycket skeptiskt innehållsförteckningen. De lär ju innehålla både gluten, mjölk och lök muttrade jag för mig själv. Men nej, de gör ju inte det!
Potatis, rapsolja, potatispulver, salt, druvsocker och svartpepparextrakt. That’s it! Det blev potatisbullar, bacon och rårörda lingon till middag. Jag som hade ett oförklarligt sug efter potatisbullar var nöjd och min man som älskar bacon var om möjligt ännu mer nöjd!

fodmapbloggen_potatisbullar_01

Omelett med kalkon och fetaost

I påskas bestämde jag mig för att blåsa ut ägg som jag skulle måla och göra fina. Ett tolvpack ägg lyckades jag blåsa ut.. Men sen blev det inte så mycket mer. Antar att jag får måla dem nästa påsk istället =)
Vad gör man då när man har kylen full med ägg?
Omelett såklart!

Jag använde det vi hade hemma. Kalkon, fetaost, riven ost, soltorkade tomater, färska tomater och basilika.

fodmapbloggen_omelett_01 fodmapbloggen_omelett_02

Bloggar

Jag tar gärna emot tips på andra bloggar! Behöver inte vara renodlat fodmap, jag är även intresserad av glutenfria receptbloggar och paleo.

Pastasås med tofu

Det här är en maträtt som min man har knåpat ihop helt själv. Han brukar göra lite olika versioner, och använder aldrig recept. Men den här gången fick han snällt skriva ner vad han använde och hur han gjorde!
Det blev gott som vanligt. Kanske att man väntar med att lägga i de rostade pinjenötterna till precis på slutet innan man serverar.
Om ni provar det här receptet får ni jättegärna höra av er om vad ni tyckte!
Receptet är enkelt och vegetariskt. Det borde inte vara så svårt att göra en vegansk version, jag återkommer när jag funderat på hur det skulle se ut.

Obs! Vi använde basilikatofu från Taifun. Den är inte helt fodmap-grön då den innehåller selleri och purjolök. Om du vill vara helt säker på att slippa fodmaps så använd naturell tofu eller Taifuns olivtofu.

Ingredienser:
200g Tofu
Olivolja
4-5 droppar Gul Lök-olja från Flaviola
25g pinjenötter
390g (1 paket) ekologiska krossade tomater
2dl laktosfri matlagningsgrädde
150g oliver, eller efter smak
Krydda med salt och Franska Örter
Färsk basilika
Fetaost

Gör så här:
Hetta upp olivolja i en djup panna.
Droppa i lökoljan från Flaviola
Rosta pinjenötterna i oljan.
Skär tofun i kuber.
Stek tofu och pinjenötter.
Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde.
Häll i så många oliver som du vill ha.
Krydda med salt, Franska Örter och färsk basilika efter smak.
Servera med pasta och smula lite fetaost på toppen.
Det är gott med sallad till!

Vi har använt Tagliatelle från Semper.

fodmapbloggen_pastasastofu_01fodmapbloggen_pastasastofu_02fodmapbloggen_pastasastofu_03fodmapbloggen_pastasastofu_04fodmapbloggen_pastasastofu_05fodmapbloggen_pastasastofu_06 fodmapbloggen_pastasastofu_07