Omelett med kalkon och fetaost

I påskas bestämde jag mig för att blåsa ut ägg som jag skulle måla och göra fina. Ett tolvpack ägg lyckades jag blåsa ut.. Men sen blev det inte så mycket mer. Antar att jag får måla dem nästa påsk istället =)
Vad gör man då när man har kylen full med ägg?
Omelett såklart!

Jag använde det vi hade hemma. Kalkon, fetaost, riven ost, soltorkade tomater, färska tomater och basilika.

fodmapbloggen_omelett_01 fodmapbloggen_omelett_02

Bloggar

Jag tar gärna emot tips på andra bloggar! Behöver inte vara renodlat fodmap, jag är även intresserad av glutenfria receptbloggar och paleo.

Pastasås med tofu

Det här är en maträtt som min man har knåpat ihop helt själv. Han brukar göra lite olika versioner, och använder aldrig recept. Men den här gången fick han snällt skriva ner vad han använde och hur han gjorde!
Det blev gott som vanligt. Kanske att man väntar med att lägga i de rostade pinjenötterna till precis på slutet innan man serverar.
Om ni provar det här receptet får ni jättegärna höra av er om vad ni tyckte!
Receptet är enkelt och vegetariskt. Det borde inte vara så svårt att göra en vegansk version, jag återkommer när jag funderat på hur det skulle se ut.

Obs! Vi använde basilikatofu från Taifun. Den är inte helt fodmap-grön då den innehåller selleri och purjolök. Om du vill vara helt säker på att slippa fodmaps så använd naturell tofu eller Taifuns olivtofu.

Ingredienser:
200g Tofu
Olivolja
4-5 droppar Gul Lök-olja från Flaviola
25g pinjenötter
390g (1 paket) ekologiska krossade tomater
2dl laktosfri matlagningsgrädde
150g oliver, eller efter smak
Krydda med salt och Franska Örter
Färsk basilika
Fetaost

Gör så här:
Hetta upp olivolja i en djup panna.
Droppa i lökoljan från Flaviola
Rosta pinjenötterna i oljan.
Skär tofun i kuber.
Stek tofu och pinjenötter.
Häll i krossade tomater och matlagningsgrädde.
Häll i så många oliver som du vill ha.
Krydda med salt, Franska Örter och färsk basilika efter smak.
Servera med pasta och smula lite fetaost på toppen.
Det är gott med sallad till!

Vi har använt Tagliatelle från Semper.

fodmapbloggen_pastasastofu_01fodmapbloggen_pastasastofu_02fodmapbloggen_pastasastofu_03fodmapbloggen_pastasastofu_04fodmapbloggen_pastasastofu_05fodmapbloggen_pastasastofu_06 fodmapbloggen_pastasastofu_07

Lunchlådor

Tar ni med er lunch till jobbet eller äter ni ute? Jag har två jobb och på det ena är det ett måste att ta med sig egen lunch eftersom det är så långt till närmsta affär eller lunchställe. Ibland kan jag tycka att det är lite tråkigt med lunchlådor. Vissa maträtter smakar inte så bra när de varit frysta och ska värmas upp. Jag har nog lite svårt för rester i huvud taget om jag ska vara ärlig. Ett tag åt jag bara sallad, men det håller man sig inte så länge på om man har långa slitiga pass på jobbet.
Köttfärssås och spagetti är en klassiker. Viss glutenfri pasta smakar inte så gott när den varit fryst. Om man har möjlighet kan man ju ta med sig pastan och koka på jobbet.
Hemmagjord paj funkar tycker jag. Det är gott med en sallad till och känns inte så tungt att äta.
Min man är jätteduktig på att göra olika grytor. Han använder aldrig recept, men nästa gång han lagar så ska jag be honom skriva ner hur han gör så att jag kan dela här på bloggen. Grytorna funkar oftast väldigt bra att värma på dagen efter eller frysa ner och äta senare i veckan.

Har ni några bra tips på lunchlådor att ta med till jobbet?

Dagens lunch

Idag jobbade vi hemifrån båda två, så då hade vi möjlighet att göra något lite roligare än att bara värma på rester. Det blev lax, rotfrukter och pepparrotssås. Gott!
Laxen är stekt i lite salt och peppar. Rotfrukterna bestod av potatis, morötter och palsternacka. Lite olivolja och timjan på toppen. Pepparrotssåsen är gjord på laktosfri gräddfil med riven pepparrot. Väldigt enkelt och väldigt gott!

fodmapbloggen_lax_rotfrukter_01 fodmapbloggen_lax_rotfrukter_02